Belgická omáčka

Recept na belgickou omáčku

Pokud jste si někdy na benzínové pumpě dali párek v rohlíku s legendární belgickou omáčkou, určitě víte, že právě tato krémová, sladko-kyselá a lehce pikantní omáčka dělá z obyčejného jídla nezapomenutelný zážitek.

Po dlouhém testování a studiu originální receptury vám přináším autentickou verzi této omáčky, která chutná přesně jako ta, na kterou jste zvyklí. Stačí dodržet postup a výsledek bude stát za to!

Ingredience:

• 1/2 lžičky sušené cibule
• 1/2 lžičky sušeného česneku
• 1/2 lžičky sladké papriky
• 1/2 lžičky uzené papriky
• 1/4 čerstvé červené papriky
• 1/2 šalotky
• 20 ml citronové šťávy
• 20 ml octa
• 1 lžička cukru
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky pepře
• 1 lžička hořčice
• 1 polévková lžíce rajčatového protlaku
• 4 polévkové lžíce majonézy
• 1 lžička kari koření
• 1 polévková lžíce oleje
• 100 ml vody

Postup:

1. Příprava zeleniny
   Dejte si záležet na krájení papriky a šalotky – měly by být opravdu najemno, aby byla omáčka hladká a lahodná.
2. Restování
   V pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou papriku a šalotku a restujte pomalu a dlouho, dokud nebudou krásně měkké a lehce karamelizované.
3. Dochucení a provaření
   Přisypte sušenou cibuli, sušený česnek, obě papriky (sladkou i uzenou) a kari koření. Krátce restujte, aby se uvolnilo aroma. Poté přilijte citronovou šťávu, ocet, cukr, sůl, pepř a rajčatový protlak. Promíchejte a zalijte vodou. Nechte jemně probublávat asi 5 minut, dokud se chutě nespojí.
4. Dokončení
   Sundejte z plotny a nechte směs trochu vychladnout. Poté vmíchejte hořčici a majonézu, aby vznikla hladká a krémová omáčka.
5. Podávání
   Omáčku můžete použít ihned, ale nejlépe chutná, když se nechá v lednici pár hodin uležet. Skvěle se hodí k hranolkům, grilovanému masu nebo jako dip.

Dobrou chuť! 🍟