Skleněné nudle, někdy nazývané také cellofánové nudle, pocházejí především z Číny a jihovýchodní Asie. Jsou vyrobené ze škrobu (často fazolového, bramborového nebo batátového) a vody, což jim po uvaření dodává průhledný, lehce želatinový vzhled. V Číně se nazývají "fěn-s’" (粉丝) a v Koreji jsou známé jako dangmyeon, kde se používají například v populárním pokrmu Japchae.
Tyto nudle si získaly oblibu nejen díky své neutrální chuti, která snadno přejímá aroma omáček a koření, ale také kvůli lehké stravitelnosti. Ve srovnání s pšeničnými nudlemi mají nižší obsah kalorií a neobsahují lepek, takže jsou vhodné i pro lidi s intolerancí.
Ingredience (2 porce):
- 100 g skleněných nudlí
- 1/2 červené papriky (nakrájené na tenké proužky)
- 1 malá cibule (nakrájená na tenké plátky)
- 1 střední mrkev (nastrouhaná nebo nakrájená na tenké nudličky)
- 1/2 pórku (bílá i zelená část, na kolečka)
- 2 jarní cibulky (nakrájené na šikmé plátky)
- 1 hrst bílého zelí (nakrájeného na jemné proužky)
- 2 vejce
- 1 lžíce ústřicové omáčky
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 1/2 lžíce tmavé sójové omáčky
- 1/2 lžičky cukru
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky bílého pepře
- 2 lžíce rostlinného oleje (na smažení)
- 1/2 lžíce sezamového oleje (na dochucení)
Postup:
1. Příprava nudlí
Skleněné nudle namočte do studené vody na 25–30 minut, dokud nezměknou. Poté je sceďte a můžete je nůžkami lehce pokrájet, aby se lépe promíchaly se zeleninou.
2. Příprava smažení
Na pánvi nebo woku rozehřejte 1 lžíci oleje, přidejte vejce a osmažte je jako míchaná. Vyjměte z pánve a dejte stranou.
3. Smažení zeleniny
Do stejné pánve přidejte zbytek oleje a nejdříve restujte cibuli. Poté přidejte mrkev, papriku, pórek, zelí a jarní cibulku. Smažte na středním ohni asi 2–3 minuty, aby zelenina zůstala křupavá.
4. Přidání nudlí a omáček
K zelenině přidejte scezené nudle, ústřicovou omáčku, světlou i tmavou sójovou omáčku, cukr, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte a smažte další 2–3 minuty, aby se chutě propojily.
5. Dokončení
Přidejte zpět osmažená vejce a sezamový olej, promíchejte a podle chuti dochuťte.
6. Podávání
Ihned podávejte, ideálně posypané čerstvou jarní cibulkou nebo sezamovými semínky.
Dobrou chuť! 🍜🔥
Přesný video návod naleznete níže!
Zakupte si jednoduše suroviny k přípravě, které používám i já!
Pokud nechcete ztrácet čas hledáním na internetu nebo cestováním sem a tam při hledání potřebných surovin! Můžete si koupit můj slanej box, kde naleznete vše, co používám i já! Odesílám ihned po přijetí objednávky! 😊
