Vepřové maso s mrkví a rozpeky je tradiční české jídlo, které spojuje šťavnaté vepřové, jemně sladkou chuť mrkve a vydatné rozpeky (český druh kynutého pečiva podobného knedlíku). Toto jídlo je oblíbené zejména v podzimních a zimních měsících pro svou sytost i přípravu, která vytváří typickou domácí atmosféru české kuchyně.
Rozpeky:
- 1 kostka droždí
- 250 ml mléka
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 500 g mouky
Do 100 ml mléka přidáme 3/4 kostky čerstvého droždí, lžičku cukru a lžíci mouky. Necháme vzejít kvásek (cca 10–15 minut na teplém místě).
Do mouky přidáme sůl a kvásek. Vypracujeme těsto a necháme ho kynout na teplém místě asi hodinu nebo dokud se minimálně nezdvojnásobí objem těsta. Poté z těsta vytvarujeme válec a rozdělíme ho na 8 částí. Z každé části vytvoříme tvar housky (briošky), vyskládáme na plech s pečicím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme ještě 20–30 minut kynout. Nakonec potřeme rozpuštěným sádlem nebo máslem a pečeme na 180 °C asi 40 minut, dokud rozpeky nedostanou lehce zlatou barvu.
Maso:
- 800 g vepřové plece, kýty nebo bůčku
- 2 velké cibule
- 5 stroužků česneku
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička soli
- Sůl a pepř podle chuti
- Voda na podlití cca 150 ml
- Mouka na zaprášení (volitelně)
Na sádle nebo rostlinném tuku orestujeme cibuli a maso nakrájené na kostky. Přidáme česnek (vcelku), papriku, sůl a pepř. Podlijeme vodou, přikryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme v troubě přibližně hodinu, dokud maso nezměkne. Poté odkryté pečeme ještě půl hodiny. Během pečení můžeme maso promíchat a zaprášit lžící hladké mouky, aby měla omáčka hustší konzistenci.
Dušená mrkev:
- 1 kg mrkve
- 1–2 lžíce cukru
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 velká cibule
- Sůl a pepř
- 150 ml vody
- Ocet (volitelně)
Mrkev nakrájíme na kolečka nebo ji nastrouháme. Na drobno nakrájenou cibuli osmahneme a poté společně s mrkví krátce zarestujeme. Přidáme cukr a zaprášíme hladkou moukou. Podlijeme vodou a dusíme do poloměkka. Nakonec vaříme bez poklice, dokud mrkev nezměkne a omáčka se nezredukuje. Dosolíme, opepříme a podle chuti můžeme přidat cukr nebo kapku octa.
Přesný video návod naleznete níže!
Zakupte si jednoduše suroviny k přípravě, které používám i já!
Pokud nechcete ztrácet čas hledáním na internetu nebo cestováním sem a tam při hledání potřebných surovin! Můžete si koupit můj slanej box, kde naleznete vše, co používám i já! Odesílám ihned po přijetí objednávky! 😊
