Historie polévky Sup Gà
Sup Gà je tradiční vietnamská kuřecí polévka, která má kořeny v čínské a francouzské kuchyni, ale postupem času se vyvinula do podoby, jakou známe dnes.
Čínský vliv
Mnoho vietnamských polévek má svůj původ v čínské kuchyni, která ovlivnila vietnamské kulinářské tradice po staletí. Technika použití rozšlehaného vejce k vytvoření jemných stužek v polévce pochází právě z čínských jídel, jako je "egg drop soup" (vejce v polévce tvoří jemné vločky).
Francouzská kolonizace a její vliv
Během francouzské kolonizace Vietnamu (19.–20. století) se do vietnamské kuchyně dostaly evropské ingredience a techniky. Například kukuřice a hrášek, které se v polévce často objevují, nejsou původně asijské suroviny, ale byly zavedeny během kolonizace a postupně se staly běžnou součástí vietnamských pokrmů.
Lahodná vietnamská kuřecí polévka s jemnými vaječnými stužkami, kukuřicí, shiitake houbami a hráškem.
Ingredience (4 porce):
• 1 kuřecí prso (nebo stehna pro bohatší chuť)
• 1 l vody
• 1/2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička soli
• 1 lžička rybí omáčky
• 1/2 lžičky cukru
• 1/2 lžičky mletého bílého pepře
• 150 g sterilované nebo čerstvé kukuřice
• 4–5 sušených shiitake hub (nebo čerstvých)
• 50 g hrášku (čerstvého nebo mraženého)
• 1 vejce
• 1 lžíce kukuřičného škrobu (rozmíchaná ve 2 lžících vody)
• Jarní cibulka a koriandr na posypání
• Kapka sezamového oleje (volitelné)
Postup:
1. Příprava vývaru – do hrnce dejte kuřecí prso, cibuli, česnek a zalijte vodou. Přidejte sůl a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud není maso měkké.
2. Shiitake houby – pokud jsou sušené, namočte je do teplé vody na 15–20 minut, poté je nakrájejte na tenké plátky. Čerstvé stačí rovnou nakrájet.
3. Trhání kuřete – vyjměte maso z vývaru, nechte mírně vychladnout a natrhejte ho na tenká vlákna. Vývar přeceďte.
4. Dochucení – do vývaru přidejte rybí omáčku, cukr, pepř, kukuřici a připravené shiitake houby. Přiveďte k varu.
5. Zahuštění – vlijte směs kukuřičného škrobu s vodou a za stálého míchání vařte, dokud polévka nezhoustne.
6. Vejce – rozšlehejte vejce a pomalu ho vlévejte do polévky za neustálého míchání, aby vznikly jemné stužky.
7. Hrášek – přidejte do polévky asi 2 minuty před koncem vaření, aby zůstal svěží a zachoval barvu.
8. Servírování – přidejte natrhané kuře, promíchejte a podávejte posypané jarní cibulkou a koriandrem. Můžete přidat i kapku sezamového oleje pro výraznější chuť.
Tip: Podávejte s kapkou limetky a trochou chilli pro extra říz!
Dobrou chuť!
Přesný video návod naleznete níže!
Zakupte si jednoduše suroviny k přípravě, které používám i já!
Pokud nechcete ztrácet čas hledáním na internetu nebo cestováním sem a tam při hledání potřebných surovin! Můžete si koupit můj slanej box, kde naleznete vše, co používám i já! Odesílám ihned po přijetí objednávky! 😊
